參加婚禮，除了參與新人甜蜜的重要時刻，相信多數人都會期待品嚐一頓色香俱全、大器體面的喜宴菜！吃得飽足，則主客盡歡；吃得不好，就難免遺憾。這次，小編就親自為您試菜，推薦12道必吃的喜宴菜給挑嘴的您吧！
一、推薦喜宴菜|宮廷花雕蝦
推薦喜宴菜|宮廷花雕蝦（圖/晶宴會館）
花雕蝦料理是許多台式辦桌和宴會上常見的招牌菜之一，晶宴會館的這道菜還有獲得第九屆海峽兩岸美食文化年度金獎「兩岸十大名菜」的殊榮呢！簡單大方的大紅白蝦，看起來喜氣洋洋，婚禮上有了它絕對不失體面！還沒上桌，淡淡的紹興酒香和特選中藥材的藥膳味已經撲鼻而來，讓人一下子精神大振。
擺盤雖不華麗繁複，但實際上烹調過程的工可不少！新鮮的特選白蝦得經過幾次退冰、瀝乾、過滾水、浸泡、冰鎮……才能上得了檯面，問了飯店人員才知道，光是其中浸泡紹興酒的步驟，就足足花了24個小時！
果然，這道料理正呈現健康鮮蝦最原始的甘脆，肉質在入口的瞬間爆發豐潤彈牙的口感，蝦膏的滋味清爽，多吃幾隻也不會覺得厭膩燥熱，非常適合當開胃菜喔～
二、推薦喜宴菜|紹興醉雞
推薦喜宴菜|紹興醉雞（圖/晶宴會館）
開胃冷盤再一道！那就要推薦浙江名菜——「紹興醉雞」了。冷盤醒胃，醉雞溫補，慰勞遠道前來參加盛宴的賓客們，這道準沒錯。
肉質豐厚的土雞腿肉，經過紹興酒和花雕酒浸泡，蒸煮至熟透後再迅速冰鎮切片，激發出內裏淡淡微醺的酒香，不需刻意加油添醋，嗅覺引動味覺，還沒上桌就讓人垂涎；擺盤時佐以一旁點點帶紅的枸杞，可愛討喜又賞心悅目！
不只是雞肉泛著酒香讓人食慾大開，外層那包裹著雞肉、冰涼爽口的冰鎮肉凍更是紹興醉雞的一大亮點。可得趁著剛上桌時趕快多吃幾口，否則在常溫下待久了，Q彈帶勁的清涼口感也會跟著差了一些。
三、推薦喜宴菜|百年好合繽紛盤
推薦喜宴菜|百年好合繽紛盤（圖/台北維多麗亞酒店）
小編私心特愛拼盤類啊～不僅象徵著五福臨門的好兆頭，有的加值版本甚至可達6～8小盤，看起來澎湃華麗，更可以一次享用到多種高檔好料，十分值得！據說有些婚禮饕客甚至將「拼盤」視為婚宴菜是否體面、超值的指標呢！
這道「百年好合繽紛盤」就用上了脆皮松阪豬、煙燻鵝肉、蘆筍鮭魚卷、花雕人參醉雞、魚子醬干貝等當季的上等新鮮食材，喜氣的配色佐以新鮮繽紛的時蔬，甜鹹口感兼具，是一道讓人驚艷的迎賓菜色。
四、推薦喜宴菜|法式羊小排
推薦喜宴菜|法式羊小排（圖/晶宴會館）
重要場合上常見到排餐，有這道法式羊小排想必一點也不意外吧！能夠接受羊料理的人多半就是特愛羊肉的那股騷味，但也有不少人聞之卻步。這道羊小排的羊羶味倒是恰到好處，經詢問，原來是主廚將羊肉用了獨家蔬果汁浸泡過，出餐前再淋上酸甜的法式紅酒醬汁，才有了解膩去腥的效果。
另外，排餐最忌諱肉柴，肉一柴，多好的肉都毀了！要能夠呈現特選羔羊獨有的軟嫩肉質，必須很有技巧、用適當的烘烤時間和火侯，才能讓饕客們品嚐到像這樣帶有韌性、不乾老的羊肉，羊隻油脂的香滑順口更徘徊在唇齒間，引人回味。最棒的就是撕咬時那種骨肉分離、筋膜之間毫不糾纏沾黏的爽快感！這樣描寫或許看起來可怕了點，但相信排餐愛好者應該都能理解吧！
五、推薦喜宴菜|蒜蓉米板蒸大蝦
推薦喜宴菜|蒜蓉米板蒸大蝦（圖/晶宴會館）
又是一道不可錯過的婚宴經典菜色！只是，不同於花雕蝦的料理方式，蒸大蝦的滋味和口感比較重一些，除了品嚐蝦的鮮味和Q彈之外，主廚調味的功力在這道菜上相對重要。
蒸煮後發熱的蝦汁被底下的板條吸得飽滿，吃著板條，口鼻也彷彿同時品嚐著大蝦的鮮甜，小火炒香的特製蒜蓉醬進一步給舌尖一股微辣的刺激，層次感十足，口感絕佳！
六、推薦喜宴菜|粵式掛爐烤鴨
推薦喜宴菜|粵式掛爐烤鴨（圖/台北維多麗亞酒店）
這道粵式料理可說是非常大眾化口味的一道菜色！焦糖色的烤鴨泛著晶亮的油光，外表喜氣，油脂飄香。整隻鴨是經過蔥、薑、蒜、八角、五香等多種香料醃製入味，燒烤前塗上麥芽糖，有時還會撒些酒增添香氣，接著得吊掛風乾，再掛爐燒烤十幾個小時。看起來簡單，實際上手續繁複，層層疊疊，一隻滋味和口感都恰到好處的鴨才能被送上桌。
而掛爐烤鴨除了在婚禮喜宴上提供美味之外，更帶來一場吸睛的秀喔！桌邊的師傅用利索熟練的刀工，幾下子就把整隻鴨切成方便食用的薄片，鴨皮被劃開的瞬間，伴隨著長時間燒烤後的爽脆聲以及濃濃焦香，聽得賓客口水直流，骨頭都要跟著酥了！入口時皮酥肉彈，甜而不膩，小編覺得，不論是否搭配一旁的荷葉餅，吃起來都非常可口帶勁啊！
七、推薦喜宴菜|德國豬腳
推薦喜宴菜|德國豬腳（圖/晶宴會館）
看到這裏，各位可能內心OS：「這小編在鬧吧！」確實，德國豬腳不常出現在喜宴上，可一旦出現，卻是難得一道以焦脆口感取勝的佳餚。
先蒸後火烤的作法，讓豬肉的內裏軟嫩扎實而保有韌性，一般會搭配月桂葉、八角等香料醃製，讓香料完整滲入豬肉的紋理中。外皮因為火烤後的油脂浮出，顯得油亮可口，咬下去時酥脆帶勁，舌尖彷彿直接吸收了滿滿的膠質，和台式紅燒豬腳那種強調肉質爛熟的口感非常不同。
可別忽略一旁搭配的德國酸菜囉！清涼的口感不僅開胃助消化，重點是在一道道營養豐富、做工精緻的喜宴菜餚當中，特別爽口解膩，尤其搭配德國豬腳這樣的肉類料理時，能降低嘴裡的肉腥味，反倒有種清爽的感覺。
八、推薦喜宴菜|甘露麒麟星斑捲
推薦喜宴菜|甘露麒麟星斑捲（圖/晶宴會館）
石斑魚是婚宴上常見的高級料理，一般常見是以全魚清蒸的方式處理，以便吃到整條魚的鮮甜。只是，這樣的做法雖然經典，有時候則稍顯得無趣。「甘露麒麟星斑捲」這道菜就不同了，從擺盤的精緻度就知道在烹調和刀工上，下了許多工夫。
據飯店人員介紹，這道料理是由東星斑烹調而成。東星斑的特色在於鮮嫩好入口、帶有嚼勁，也正因為斑魚的肉質扎實，用切片的魚肉做成捲，食用時一方面能吃到斑魚本有的Q彈，另一方面也不用擔心吃的時候整捲鬆掉、壞了擺盤髒了手，方便每個人維持一派優雅的用餐形象XD
而除了料理方式做了創新，周邊食材的選用也有些巧思，帶著鹹香的金華火腿，加上香氣獨特的花菇、嫩薑，都為魚肉提了味道和層次感，一口就能吃到不同嚼勁的肉質，尤其嫩薑剛好平衡了魚本身的腥味，即使怕海鮮腥味的人也很推薦嚐嚐滋味喔～
九、推薦喜宴菜|花膠鮑魚佛跳牆
推薦喜宴菜|頂級花膠鮑魚佛跳牆（圖/萬豪酒店）
華人盛宴上頗為常見、絕對能討長輩歡心的重量級料理！許多新人為響應拒吃魚翅的保育行動，但又希望長輩吃得開心滿意，因此改以同等級的食材如鮑、參取代，頂級佛跳牆就是一個不錯的選擇。不但用料講究，做工繁複，外觀金貴就像是聚寶盆一般，集合了多種頂級食材，等著饕客一一品嚐。
源自於珍稀柔韌海魚肚的花膠，加上一顆顆肥美多汁的進口生鮮鮑魚，光是這兩種食材就讓這道料理升了一等！再搭配花菇、老母雞、小干貝、海參、金華火腿、蹄筋等，往往得精燉熬煮上4～6小時，筋肉都軟嫩了，湯裡也收斂了各種上等養生食材的精華，每一滴都特別香濃醇厚，暖心又暖胃，喝一碗，讓人彷彿身心靈都被滋養了！
十、推薦喜宴菜|津白雪蹄燉全雞
推薦喜宴菜|津白雪蹄燉全雞（圖/晶宴會館）
湯品想必也是參加婚宴頗受人期待的一道！「津白雪蹄燉全雞」由鮮嫩的土雞、富含膠質的豬腳、鹹香的家鄉肉，和白菜心最滑嫩清甜的一截津白，「雞湯」還隱含台灣話「起家」的寓意和祝福，整個組合讓這道菜立刻顯得非常大器，而且很有誠意！
塊塊肥軟去骨的家鄉肉，被浸潤在雞湯裡的白菜包裹，一起吃特別合適！又或是一口家鄉肉，搭配一口雞湯，讓淡淡的醃漬鹹味伴隨著甘甜的土雞湯頭，香濃醇厚的全雞精華順著喉頭流入胃裡，啊～整個人都跟著暖和了起來！
十一、推薦喜宴菜|鴨皇芋香糯米飯
推薦喜宴菜|鴨皇芋香糯米飯（圖/晶宴會館）
這道真的大推！米飯類是華人主食，山珍海味之外如果少了米食，許多澱粉控一定會覺得少了什麼，不夠飽足～而這道「鴨皇芋香糯米飯」一出場，用「氣勢磅礴」形容可說一點也不為過！一顆顆黃澄澄的鴨黃整齊的擺放在色調沈穩的糯米飯上，一明一暗，頗有光明照亮暗夜的意象，加上中間滿滿的芋頭丁，真的是秀色可餐！
一入口，鴨黃的鹹味不意外是重頭戲。咀嚼後的糯米甜香碰上整顆鴨黃的鹹味，味蕾整個都被打開了，再由芋頭的微甜中和，讓舌尖不至於太過刺激，開胃程度保證是一碗接一碗。特別提醒，打底的糯米飯承接了食材的精華滋味，是由主廚特製，可不是一般的糯米飯呢！若有機會吃到，務必得細細品嚐！
十二、推薦喜宴菜|海皇焗蟹蓋飯
推薦喜宴菜|海皇焗蟹蓋飯（圖/文華東方酒店）
這道特別了！高調的焦黃色讓整個餐桌都亮了起來，吸睛搶眼，香氣四溢。不同於大菜一般是將鮑、蝦、蟹等食材煲湯、蒸煮的作法，這道菜結合了中西方的創意食材和料理方式，別具新意又顯精緻！
上頭混合了奶油的蛋液因焗烤的高熱，緩緩流淌在海味鮮甜的蟹肉上，再浸潤到下層的米飯裡。待賓客掀起它的蓋頭，整隻紅蟳蟹肉就這樣映入眼簾，鮮豔誘人！趁熱品嚐，口鼻瞬間充斥著濃郁的奶油鹹香和多汁彈牙的海鮮香，可說是視覺、嗅覺、味覺三重饗宴！
以上這12道必吃的喜宴菜，您還喜歡嗎？一桌美味可口、大器體面的喜宴菜，將成為新人生命中難忘又美好的一部分。許多餐廳都積極結合多國、多文化的料理方式和食材，並研發創新的宴會料理，以求滿足顧客挑剔的胃口和多元的需求。
若有您更推薦的菜色，歡迎告訴我們喔！
