全台最時尚手工喜餅but.(we found love)美女烘培師周怡君 發揚台灣的好味道|年度好婚職人

好幸運可以採訪到but.的烘培師，因為but.是小編『最愛手工喜餅』第一名😍

第一次收到but.的喜餅，就被它的外觀給深深吸引，『精品提袋』搭配『質感禮盒』原來喜餅也能如此時尚啊！獨立的包裝讓每份甜點更顯精緻！重點是甜點也好好吃🤤  西式高級甜點加上熟悉的台灣食材，每一款甜點都有豐富的層次感，絕對是老少通吃的喜餅禮盒！細細品嚐後覺得我的朋友也太有品味了吧！！

接下來就由我的採訪，帶你們認識 but.烘培師 周怡君 是如何做出這麼好吃的甜點～

Ｑ：but.想要傳達給新人們的理念是什麼？

「台灣的力量」、「照顧小農」是BUT的宗旨，我們在甜點的品項中，以艾許奶油作為媒介，融入道地的台灣食材：嘉義洲南傳統日曬鹽、台灣小農百花蜜、台南金鑽鳳梨、柴燒桂圓…等結合東西方的元素；包裝層次部分也找來台灣新銳藝術家聯名，提倡台灣迷人的風土民情，精緻的外包裝上，復刻出濃濃的台灣味，也不定期發起新議題，舉辦新展覽，透過傳統與創新的碰撞，賦予台灣當代文化的全新想像。

but.大至品牌理念、門市經營，小至產品、包裝，都想把台灣的「美」、「好」傳達給在這片土地上，即將展開全新人生篇幅的新人們。

  
Ｑ：手工喜餅如何做到把關，並品質一致的交給新人？

之所以稱之為「手工喜餅」運用的除了經驗豐富的師傅們以外，我們在產品上市前會經過多次的測試，擬定一套SOP，讓師傅們能依循流程走，並且也在外在因素的影響下（如室溫、濕度，爐性、食材等）改變下需要有什麼應變措施，製程中也會運用各種儀器測量產品，確保每一批的成品一致。除此之外，品管中值得一提的是，我們在食材選購上，採用「事先採買」的方式，保證供貨固定，和小農事先把下一季的農產品購齊，避免斷貨，維持品質穩定。

Ｑ：介紹一下but.的特色，以及自己最愛哪款甜點？

喜餅禮盒中，個人偏好幾款餅乾，其中「爆米奇亞籽」最為喜愛，很難想像一塊小小餅乾內，包覆了將近十種的食材，味道豐富卻不衝突，當中最特別的部分是把台灣傳統甜食「米香」融入產品當中，還結合紅藜、奇亞籽、茶葉等健康食材在裡頭，有別於一般餅乾，清淡茶香中，多了咀嚼米香的驚喜口感，讓餅乾不再是熱量的代名詞。收到BUT喜餅，無論是從外觀還是到甜品本身，回家後泡杯茶，打開禮盒，都彷彿置身在夢幻甜點店，享受貴婦般的下午茶。

Ｑ：but.每次推出新口味都能驚艷大家，分享一下這些甜點是如何選拔出來的？

新口味推出，靠的是團隊默契，我們有一群技術專業的師傅研發產品，和時刻關注市場動向、喜好的企劃部夥伴，當然還有其他各部門同仁的見解，在一次次的會議中，慢慢統整出合適的商品。

每一款產品的幕後，包含的是整個團隊的精神，在夥伴們清楚公司的方向下，進行提案、研發、討論、N次的篩選，經過一道道關卡，產品才得以問世，我們希望一吃到產品，就能直達客人們心中美味的感受。

Ｑ：妳平時會如何更新自己的創意思維和尋找新的靈感注入於喜餅中？

在清楚品牌的理念下，自然的會對周遭合適的味道、食材、概念，加以關注。在這個資訊爆炸的時代，網路也是更新各領域資訊的主要通路，時常瀏覽業界甜點大師作品和店家，從中了解市場趨勢外，也能激發出創作的靈感。此外，逛逛書店，蒐集名師們集結成冊的美作，也是自己尋找題材、元素的來源。公司也會定期邀請國外知名甜點主廚到現場demo交流，期待能碰撞出新的火花。but.的理念是延伸並發揚台灣的味道，我們把它付諸於甜食中，讓人能用簡單的方式直接感受我們的訴求。讓更多人知道台灣在地美食也能如此潮流與新奇有趣。





看完是不是和小編一樣深深被吸引呢？若妳也在找喜餅，強力推薦妳們帶著另一半到門市體驗，來一場穿越時空的探索之旅吧！