選擇婚宴場地，除了會考慮空間、設備、地理位置之外，菜色也是非常重要的考量因素之一，為了能夠賓主盡歡，避免菜色不合口味，即便試菜需要另外安排時間，也可能需要多一筆額外的費用，試菜仍是許多新人在婚宴前不會省略的環節。至於試菜有什麼要注意的呢？以下我們統整了婚宴試菜必要知道的重點，一起來看看吧！
婚宴試菜前，要知道：
1. 什麼時候試菜比較好呢？
建議安排在婚宴前一個月。因為婚宴場地的菜單可能會每年或隨季節變動，安排在婚宴前一個月進行試菜，除了可以確定當季使用的食材，負責料理的廚師變動的機率也比較小，試菜當天的口味就會最接近婚宴當天品嚐到的囉！
2. 試菜的時候要邀請誰一起參加呢？
婚禮宴客是兩家人的事，原則上試菜新人及雙方父母通常都會出席，不過大部分的婚宴場地都會提供整桌的菜色（可坐 10-12 人），會建議湊滿整桌的人數，比較能知道餐點的份量是否足夠！
所以另外的 4-6 位，就可以參考自己宴客名單的組成，邀請一些了解貴賓喜好的人、重要族群的代表，或對試菜較有經驗的親友，這樣試菜當天的心得就會更具有參考價值。
3. 試菜需要費用嗎？
大部分試菜會在婚宴場地簽約後進行，整桌試菜的起桌價會是原價的 7-8 折。不過現在也有婚宴場地會推出雙人餐點的試菜方案，但雙人的份量跟整桌的份量不同，比較難確定餐點份量是否足夠，這可能是需要考量的一點，有些婚宴場地也會舉辦婚禮體驗日，讓新人體驗一次結婚完整的流程，價格也會相對便宜唷。
婚宴試菜前，要做到：
1. 事先取得婚宴當日菜單
事先取得菜單是一件容易被大家忘記的小事，卻能在試菜時幫不少忙呢！除了可以確定菜色，試菜當天做筆記時比較不會手忙腳亂，跟服務人員溝通也會方便很多。
2.每道菜記得拍照，吃完馬上做筆記
因為總共有 10-12 道菜餚要試，很容易吃到後面就忘記前面，最後只覺得很飽，所以每道菜上來要記得拍照，確認擺盤、份量，吃完就先簡單寫下需要調整的地方，一定要做筆記才不會忘記唷！
3. 食材及料理口味確認最重要
試菜的重點絕對是料理，口味鹹淡、食材新鮮度、有沒有忌口的食物、餐點份量、餐點擺盤…等，建議新人可以事先列出會需要考量的項目，當天就可以依照所列的項目去做紀錄。
4. 紀錄上菜時間順序、確認桌邊服務
婚宴的流程跟上菜的時間環環相扣，通常婚宴的菜色以 10 或 12 道為主，會因個人預算和婚宴場地專案略有不同，每對新人的婚宴流程，也可能會因為進場後的活動及換裝次數的差異，所需的時間不一樣。
試菜當天會比照婚宴當日進行出菜，以下常見出菜順序及對照的流程提供給大家做參考，我們可事先記下每道菜的出菜時間，再去檢視出菜所需的時間跟自己的婚宴流程是否有做搭配。因為有事先做好規劃，如果婚宴當天流程 delay，也能夠即時調整出菜速度來配合流程。
| 編號 | 婚宴常見出菜順序 | 常見流程／活動 |
| 1 | 開胃菜 | 視賓客到齊程度，可以先上菜 |
| 2 | 冷盤／炸湯圓 | 通常一進結束後才上菜 |
| 3 | 湯品 | 二進換裝 |
| 4 | 主菜 1 | |
| 5 | 主食 | 逐桌敬酒 |
| 6 | 湯品 | |
| 7 | 主菜 2 | 三進換裝 |
| 8 | 湯品／副菜 | |
| 9 | 甜點 | 準備送客 |
| 10 | 水果 |
另外，婚宴上桌的料理不少，常常會讓人才吃到一半就覺得飽了，所以上菜的順序會建議高價的食材、海鮮可以放在前面，讓賓客可以在最新鮮的時候享用，比較不好打包的食物也可以考慮先上，同時一併確認飯店的桌邊服務，打包及分菜是不是有人幫忙處理，避免賓客久候。
5. 更換菜色要寫入合約
試菜不是吃完就結束了！綜合當天同行試菜的親友建議，我們也要和婚宴場地做最後確認，為了避免有爭議，有調整至少要留下文字紀錄，如果是菜色更動則一定要記得白紙黑字寫入合約唷！
試菜是否必要？可能是每個人準備婚禮的過程都會遇到的問題，而婚宴當天新人不太會有時間坐下來好好享用餐點，餐點的評價也要等到結束後才會收到賓客的回饋，如果時間安排及預算允許，事前試菜可以幫助我們將婚宴準備得更周全，精心安排的美味菜餚，也能讓賓客印象深刻，與我們一同留下美好的回憶。
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